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面粉拥有几种?

时间:2018-11-07 03:08 来源: 作者: admin 点击:

  面粉拥有四种:全麦粉,面包粉,蛋糕粉,石磨面粉。

  全麦粉

  是整顿粒小麦在磨粉时,偏偏经度过碾零碎,而不需经度过摒刊落陈言麸皮前言,是整顿粒小麦包罗了麸皮与胚芽整顿个磨成的粉。小麦中的麸皮含拥有营养价极高的纤维斋。

  面包粉

  坚硬是为提高面粉的面包创打造用向面粉中添加以麦芽、维他命以及谷蛋清等,添加以蛋清质的含量,以便能更轻善地创造面包。故此就出产即兴了蛋清质含量高臻14-15%的面粉,此雕刻么就能做出产体积更父亲的面包到来。

  蛋糕粉

  又叫糕饼粉。雄心上低筋粉也不一于蛋糕粉,鉴于在海外面,面粉分类较细的片断地区,低筋面粉还同时分为两种等级,壹是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋面粉经度过氯气处理,使原到来低筋面粉之酸价投降低,有益蛋糕之布匹局和构造;壹是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高壹点点,但异样邑是属于低筋面粉。

  石磨面粉

  坚硬是用传统石磨(石磨转快20转/分)加以工出产到来没拥有拥有任何添加以剂的面粉。低快研磨,高温加以工,不会破开变质小麦中的营养物质,故此石磨面粉最父亲度地管了小麦中的蛋清质、面筋质、萝卜斋、碳水募化合物、钙、磷、铁、维生斋B1.B2等各种营养物质,特佩是石磨面粉中的萝卜斋和维生斋E是其它面粉的18倍。

  色稍稍发黄的原色面粉营养价更高。原色面粉之所发黄是鉴于就中管了微少量的B族维生斋,此雕刻对人的神物经统及皮肤布匹局邑父亲无更加处。

  参考材料:佰度佰科-面粉

  扩展材料:

  【石磨面粉的特点】

  ①石磨的低快高温研磨,不会破开变质小麦中的营养物质,最父亲度地管了小麦中的蛋清质、萝卜斋、碳水募化合物、钙、磷、铁、维生斋等各种营养物质,特佩是萝卜斋和维生斋胆其它面粉的18倍。

  ②它的低快研磨特点又僵持了面粉的分儿子构造,无需任何添加以剂。

  ③在煮面的时分,研磨面粉的面汤色呈嫩黄色,而其它含拥有添加以剂的面粉面汤色呈白色。

  【贮放方法】

  1、透风良好面粉拥有号召吸干用,因此必须使空气流动畅通,使面粉拥有空气却干使用。

  2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改触动本身的含水量,湿度越父亲,面粉含水量添加以,轻善结块。湿度越小,面粉含水量也减小。雄心的湿度条约60%-70%之间。

  3、适宜温度收藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度越高,熟成越快。但温度异样延年更加寿面粉的保质期。面粉储荐雄心温度为18℃-24℃。

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