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怎么炒川味腊肠(2)

时间:2019-02-11 10:39 来源: 作者: [db:作者] 点击:

  2.腊肠洗净后切片。

  3.锅内收压缩制紧缩批油,烧暖和后参加以蒜末了,爆香后参加以腊肠炒香后参加以荷兰豆炒匀炒熟。

  4.参加以度过量盐和生吧嗒调味即却。

  腊肠黄瓜片

  材料黄瓜,腊肠,盐,油

  做法 1.黄瓜和腊肠邑切成菱型片。

  2.锅内微些微底儿子油,把腊肠先炒熟,又下黄瓜片,加以盐翻炒平分即却。

  原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味稀,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 创造经过: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉外面表的水漓干,把肥瘦肉瓜分,区别改成1CM的肉丁,在区别装入不一的瓷灌里. 2:依照团弄体的脾胃区别放入盐,味稀,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等干料,搅拌平分,盖上盖儿子腌制8--10个小时.鉴于瘦肉轻善进味,肥肉肴,日日肥肉先腌制1--2个小时. 3:在腌制的经过中,我们却以做肠衣.将小肠用温水加以壹父亲批的盐容许碱涤除,但盐和碱不宜放的太多,这么会使小肠变脆,在我们刮肠的时分轻善破开变质.涤除之后把小肠放到平坚硬的中,用不锈钢直尺容许餐刀用平分力道把小肠由上而下刮净,直到挂到如同要透皓了,在末了尾用水里外面冲洗,冲洗皓净后篱水,此雕刻么肠衣就做好了. 4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌平分,用肠衣壹端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整顿根后,先用细绳将肠衣底儿子端扎紧,然后用顺手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细平分.牢记不能灌的太满,此雕刻么在以后晾晒经过中会急烈,也不要太松容许剩拥有空气,这么及到腊肠成型时分就太丑了啊,不美不清雅.将灌好的肠体没拥有隔10--20CM用细绳扎成壹小节,每个小节的底儿子端用针扎个小洞洞,把富余的水和空气剩出产去,之后拿出产去在阳光充分的中急晒3--4天,在挂到透风的高处.普畅通是屋檐下风干.普畅通需寻求15天摆弄,此雕刻么腊肠就制形成了! 四川腊肠的特点:麻痹辣脾胃,外面表红油油的色感,切开后红白相隔,条看着就能设想到那壹阵“辣香扑鼻”。

  传统坚硬是蒸吃,水煮.坚硬是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟.直接切片食用,切片炒菜.

  要用辣椒的呀

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